No hay un amor mas sincero que el amor a la comida

viernes, 12 de septiembre de 2014

Cus -cus con ahumados

De nuevo con ustedes despues de un parentesis por descanso.
   
Una de las primeras referencias al cuscús procede de un escrito anónimo del siglo XIII sobre cocina, Kitāb al-taṭbīj fī l-Magrib wa-l-Andalus (Libro de la cocina en el Mágreb y Al-Ándalus) en el que se menciona una receta para preparar el cuscús. El cuscús fue un plato muy apreciado en Al-Ándalus y entre la población moriscadurante los siglos posteriores, como lo muestra el hecho de que en castellano antiguo exista una denominación para este plato: alcuzcuz

El cuscús se hace tradicionalmente con sémola de la parte dura del trigo molida de tal forma que no se ha llegado a convertir en harina, este proceso de molienda se puede hacer con otras especies cereales tales como: cebada, mijo, polenta, arroz o de los granos de maíz

Dependiendo del país el cuscús se prepara de una forma u otra. Pero normalmente se hace para acompañar platos de cordero, pollo (típico de Marruecos) y verduras, todo acompañado del indispensable harissa, puré de pimientos rojos picantes secos.
En Italia se cocina en Trapani (Sicilia) y se hace para acompañar platos de sopa de pescado.
En Estados Unidos el cuscús es conocido popularmente como una variedad de la pasta así elaborando deliciosos platos.

En esta ocasion yo lo acompañé como bien he puesto en el nombre de la receta con ahumados con lo que he necesitado.

-1 paquete de cuscus
-1 paquete de salmón ahumado
-1 paquete de bacalao ahumado y una latita de anchoas
Su elaboración es muy sencilla, ponemos a hervir 1/4 l de agua con sal y aceite.
Cuando hierva el agua la apartamos y le echamos la misma cantidad de cuscus, lo dejamos reposar 2 ó 3 minutos, a continuación le ponemos una poca de mantequilla y lo ponemos un momento al fuego.
Tenemos previamente picaditos tosos los ahumados y lo ponemos todo en la fuente que vayamos a servir.
Y lo mejor es que lo podemos consumir en frio ó en caliente como nos apetezca, aquí os dejo el que hice anoche.

¡¡¡Espero que os guste tanto como en casa!!!!