No hay un amor mas sincero que el amor a la comida

sábado, 17 de diciembre de 2011

Polvorones "Del Espiritu Santo"












Por fin me decidí a hacer mis primeros polvornes, despues de investigar y buscar diferentes recetas y esta fué la que mas me convenció, por sus ingredientes y elaboración.
El exito está asegurado, ademas en estas fechas previas a la Navidad saben aún mejor, os lo recomiendo
Necesitamos:1/2 kg de azucar glass
1/2 kg de manteca
250 gr de almendras ligeramente tostadas
un poco de canela
un poco de azucar glass para espolvorear




Y lo hacemos así:
Ponemos la harina en la bandeja del horno para tostarla, a unos 150º mas ó menos, unos 30 minutos, moviendola de vez en cuando procurando que no se queme (ya que amargaria).

Una vez que se ha enfriado, se mezcla muy bien la manteca con el azucar, se incorpora la harina, la canela y las almendras tostadas y algo trituradas ( a gusto, mas ó menos como nos apetezca), se amasa bien con las manos hasta que se mezclen bien todos los ingredientes.

Se suele pasar el rodillo y cortarlos con un cortapastas, pero en este caso lo hice a mano, sin pasarle el rulo y formandolos a mano uno a uno (muy elaborado).


Mientras tanto habremos puesto el horno a calentar en la parte de arriba y de abajo al maximo y una vez vayamos a meter los polvorones le dejamos solo la parte de abajo y le bajamos la temperatura a 180º, unos 15 minutos mas ó menos, si queremos una vez finalizado ponemos el gratinador y los ponemos unos minutos para dorarlos un pelin. Cuando lo saquemos del horno ¡POR FAVOR!! NO SE OS OCURRA TOCARLOS HASTA QUE NO ESTEN FRIOS DEL TODO, ya que se nos debaratarian y todo el esfuerzo y el trabajo se nos vá al garete.....A continuacion le ponemos el azucar glass por encima, y a continuación pasamos a envolverlos. Y este ha sido el
resultado.

Ahhhh y para mas elaboracion cogemos papel de seda y hacemos los envoltorios

domingo, 27 de noviembre de 2011

Tíkbenik

A muchas personas les sonará extraño, pues lo mismo me pasó a mi cuando me dijerón el nombre y de la clase de dulce que se referian.
Pero he de deciros que está riquisssimo y es de lo mas sencillo y lleva unos ingredientes de los mas normalitos , os aconsejo que lo hagais porque es algo diferente a lo que estamos acostumbrados ya que se trata de un postre Búlgaro y está hecho en un pli-plas.

Los ingredientes que necesitamos son los siguientes:
-Pasta filo, ó en su defecto, hojaldre ya estiradas las respectivas masas, que encontraremos en las grandes superficies ( yo usé la pasta filo)
-400 gr de ázucar
-150 gr de nueces ya peladas
-2 cucharadas de canela
-1 tacita de azucar glasse
-500 gr de calabaza rallada
-2 cucharadas de mantequilla derretida y unos 100 gr de aceite de girasol

Os pongo el paso a paso para que lo veais mas claro

Partimos las nueces y las machacamos (yo las triture un poco en la th), mientras ponemos a calentar el horno 180º-200º arriba y abajo

Rallamos la calabaza
En un cuenco mezclamos las nueces, el ázucar y las 2 cucharadas de canela

Pintamos la pasta filo ó el hojaldre con la mezcla de mantequilla derretida y aceite, con una cuchara ponemos la mezcla de azucar, canela y nueces, y a continuación la calabaza rallada
Enrollamos con cuidado y lo ponemos el rollo en la bandeja del horno (aqui le dejé la tarea a mi hijo) estaban los rollos un poquitin apretaditos jejeje, pero la tarea fué magnifica
Los pintamos con la mezcla del aceite y mantequilla, y se pone en el horno con la parte de abajo solo, unos 25-30 minutos


¡¡Este fué el resultado!!! Delicioso al paladar y a la vista.


¡¡¡¡MUCHAS GRACIAS VALENTIN!!!!

domingo, 6 de noviembre de 2011

Pastel Cordobes

Pues eso, como ya tengo algun cabello de angel y hoy era domingo, pues me dije ahhhh pues voy a hecer un pastel cordobes para merendar y asi compartir con mi familia y amig@s.
La masa la he hecho en la th, pero tambien se hace a mano, y ademas tambien la podemos comprar ya hecha en las grandes superficies, que viene ya estirada y todo solo para usarla.

Necesitamos:
500 gr de harina de reposteria
230 de agua
1 chorrito de vinagre
100 gr de manteca de cerdo
1 pellizco de sal
200 gr de mantequilla fundida
500 gr de cabello de angel
1 huevo batido
3 cucharadas de azucar, con un poco de canela molida.

Ponemos en el vaso, la harina, el agua, el vinagre ,la manteca de cerdo y la sal, programamos 1 minuto ,vaso cerrado, velocidad espiga.
Retiramos la masa del vaso y estiramos con un rodillo, lo pintamos con la mantequilla y doblamos por la mitad.
Repetimos la operación 2 veces mas (estirar- pintar- doblar ),envolver en film transparente y dejamos reposar en el frigounos 30 minutos

Precalentamos el horno a 200º

Cortamos la masa por la mitad, extendemos y le ponemos el cabello de angel, extendiendolo bien para cubrir bien.

Extender la otra mitady ponerla encima del cabello de angel, sellar los bordes bien, hacerle los cortes al pastel y hornear durante 20 minutos.
Retirar del horno, pintar con huevo batido y unas gotas de vinagre, espolvorear con el azucar y la canela y hornear 10 minutos mas ¡¡¡este es el resultado!!!! buenissssimooooo


Cabello de angel

Ya hemos hecho la recolección de las calabazas de cidra, y estoy todos los dias haciendo poco a poco el cabello de angel,y en vez de consevarlo al vacio he decidido congelarlo, ya que no nos gusta tan dulce y le he estoy poniendo menos azucar, os cuento como lo hago y a continuación os pondré tambien el primer "Pastel cordobes" que he hecho.

En primer lugar lavamos bien las calabazas, a continuación las cortamos en cuartos con mucho cuidado de no cortarnos, ya que la cascara es muy dura. Les quitamos las pepitas y las ponemos en una olla con agua y las dejamos hervir hasta que se pongan tiernas mas ó menos 1 hora a fuego no muy fuerte.
Las dejamos que se enfrien, y una vez frias cogemos y con la ayuda de una cuchara le quitamos toda la pulpa poniendola en un escurridor y luego lo estrujamos con las manos para eliminar toda el agua posible, lo desilachamos con las manos sacando las hebras (de ahi su nombre, cabello de angel), una vez bien escurridos lo pesamos, en mi caso a 1 kilo de cabello de angel le pongo 600 gr de azucar.
Lo ponemos en una olla junto con cascara de limón, tambien se le puede poner canel ( a mi personalmente no me gusta) vamos moviendo de vez en cuando, hasta que coga un color dorado,¡¡¡ y ya tenemos el cabello de angel!!!

Os pongo el paso a paso para que os hagais a la idea












domingo, 30 de octubre de 2011

Ensalada Coleslaw



Esta ensalada es un tanto peculiar, tanto es asi que hay personas que no les agrada, si no te gustan las aceitunas ó los pepinillos, pero para mi gusta es exquisita, tiene un toque diferente.

Necesitamos :

-3 huevos duros
- unos 300 gr de coliflor, limpia
-2 ó 3 zanahorias, previamente peladas y limpias
-2oo gr de pepinillos en vinagre
-200 gr de aceitunas sin hueso
-unos 300 gr de lombarda


Ponemos en el vaso los huevos pelados y programamos, 2 segundos, velocidad 4. Retiramos del vaso y reservamos.

Ponemos la coliflor en el vaso y programamos 3 segundos, velocidad 4. Retiramos del vaso y reservamos.

Ponemos las zanahorias en el vaso y programamos 5 segundos, velocidad 5. Retiramos del vaso y reservamos.

Ponemos los pepinillos bien escurridos en el vaso y programamos 3 segundos , velocidad 4.Retiramos del vaso y reservamos.

Ponemos las aceitunas bien escurridas en el vaso , y programamos 4 segundos, velocidad 4. Retiramos del vaso y reservamos.

En ultimo lugar ponemos la lombarda y programamos 5 segundos velocidad 5. retiramos del vaso y reservamos , procurando dejar en el vaso restos de la picada, para posteriormente hacer una lactonesa y nos salga de color.


La lactonesa la hacemos siguiendo estos pasos:

Ponemos una jarra sobre la tapa de la th, pulsamos la funcion balanza, y pesamos 300 gr de aceite de girasol. Reservamos

En el vaso echamos 150 gr de leche, 1 diente de ajo, y sal, programamos 1 minuto,37 º, velocidad 5.

Con el cubilete puesto en la tapa , programamos 3 minutos, 37º, velocidad 5 y vamos echando el aceite poco a poco sobre la tapa.

Una vez finalizado le añadimos a la lactonesa el zumo de 1/2 limon y mezclamos unos segundos a la misma velocidad.

Y este es el resultado mmmm se me hace la boca agua.


Ahhhh y para quien no tenga la th es igual de facil, partiendo las verduras y los huevos con una buena tabla y un buen cuchillo, y haciendo la lactonesa, así que no hay escusas para poder hacerla jejejejeje





sábado, 29 de octubre de 2011

Lomo a la sal con salsa de tomillo al pimenton


El nombre es un poco largo, pero al sabor es exquisito y muy facil de hacer, ademas si tienes invitados quedas como una reina ó como un rey, siempre no somos las mujeres las que cocinamos en los tiempos que corren.......y te da una satisfación ver que a tus comensales les agrada, es reconfortante.
Pues paso a invitaros a que lo hagais, necesitamos:

Para hacerlo en th
_Una cinta de lomo de 1 kl aproximadamente
_1 l de agua
_1 ramillete de tomillo fresco
_Sal gorda
_6 -7 dientes de ajo
_150 g de aceite de oliva
_1 cucharadita de tomillo seco
_1 cucharadita de pimentón.

Para empezar ponemos en el vaso el agua y programamos 8 min/Varoma/velocidad 1
Mientras atamos el lomo con hilo de bramante, y lo cubrimos con el tomillo fresco.

Rellenamos el fondo del recipiente Varoma con la sal gorda, ponemos la cinta de lomo y cubrimos bien de sal. Quitamos el cubilete y ponemos el recipiente Varoma, y lo programamos 30 minutos/Varoma/velocidad 1

Reservamos

Con el vaso limpio y seco, echamos los ajos pelados los troceamos programando 5 segundos/velocidad 7, bajamos los restos con la espatula, incorporamos el aceite y sofreimos programando 6 minutos/Varoma/velocidad 1

Abrir la tapa y echar el tomillo y el pimenton, procurando que caiga altrededor de las cuchillas, cerrar y programar 10 segundos/velocidad 3.

Retirar la sal del lomo, quitar el hilo de bramante, el tomillo y el exceso de sal. Cortar el lomo en rodajas y servir con la salsa de tomillo al pimenton.








miércoles, 12 de octubre de 2011

Pan brioche


Hoy se me apetecia hacer algo extraordinario, pero a la vez nada del otro del mundo, algo tan simple como este pan denominado "brioche", es un tipo de dulce de origen francés ligero pero sabroso hecho a base de una pasta con huevos,levadura,leche, mantequilla y ázucar. La corteza se dora antes de hornearla obteniendo así su color característico, mientras que la miga es de un amarillo más pálido.
Para hacerlo necesitamos:

-90 gr de leche
-30 gr de levadura fresca
-4 huevos
-500 gr de harina de fuerza
-60 gr de ázucar
-10 gr de sal
-100 gr de mantequilla a temperatura ambiente.



Se deslie bien la levadura con la leche templadita ( en la th poner la leche en el vaso y programar 30 segundos, 37º, velocidad 1)

-Añadir los huevos, la harina, el ázucar, y la sal, y la mantequilla, amasar muy bien (en la th programar 30 segundos, velocidad 6, a continuación programar 3 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga y mientras tanto ir incorporando la mantequilla a traves del bocal)

-Una vez finalizado el amasado formar una bola y poner en un molde, en mi caso lo puse en un molde de cake, llené el molde hasta la mitad, reservar en un lugar templado, unos 45 minutos

- Meter a continuacion al horno a 180º hasta que veamos que se a dorado

Y este fué el resultado, en cuanto que mis comensales lo vean ya os diré lo que durará

viernes, 7 de octubre de 2011

Postre típico de otoño ( Compota )


De oca a oca y tiro porque me toca, pues eso es lo que toca, postres de temporada como este3.

Riquisima compota hecha con batatas y membrillos, este postre lo recuerdo desde mi niñez, ya que en mi casa se solia hacer mucho.

Y como no iba a ser menos está hecho a cálculo, sin medidas ni nada de nada. Como se suele decir
" a ojo de buen cubero" y estos son sus ingredientes.

-Batatas
-Membrillo
-Ázucar
-Canela en rama
-Medio limón


-Pelamos y lavamos bien las batatas y los membrillos, los troceamos cascandolos a trozos y lo vamos echando en la cacerola que vayamos a usar, echamos ázucar a gusto y una rama de canela
lo dejamos hervir hasta que se ponga tierno, a media cocción le echamos el zumo del medio limón.

Y ya tenemos este delicioso postre otoñal

sábado, 17 de septiembre de 2011

Crema de galletas y caramelo


Mmmmmm esto está para chuparse los dedos... pero ¡¡ojo!!! con los kilos de más, a mi no me echeis las culpas.....con moderacion jejejjejejjeje.

Para no variar lo hice en la th, pero si alguien tiene una buena p9icadora pues sin problemas.

Necesitamos:
120 gr de galletas maria
100 gr de ázucar (si ponemos 1 l de leche, podemos poner 120 gr de azucar)
30 gr de caramelo líquido (si ponemos 1 l de leche, podemos poner 60 gr perfectamente)
500 gr de nata
500 gr de leche ( se puede echar 1 l de leche, queda mas ligera)
1 sobre de cuajada



Ponemos las galletas en el vaso ( ó en la picadora) y triturar programando 7 segundos, velocidad 7.

Bajamos con la espatula los restos de galleta, y añadimos el resto de ingredientes y programos 9 minutos, 100º, velocidad 4 (ponemos la galleta molida en un recipiente y le añadimos los demas ingredientes, lo ponemos al fuego hasta que empiece a hervir).

Echamos en recipientes dode se vaya a servir y se deja cuajar en el frigo (normalmente utilizo los vasos de cristal de los yogures y los tapo con film transparente)

Carne Membrillo


Ya es hora de la recolección del membrillo, y por norma a hacer carne membrillo, un postre ideal y muy natural para nuestra dieta.
El otro dia estuvimos recogiendo y ya tengo mis primeros postres de membrillo, a continuación os paso la receta tal cual lo hice en la th, pero tambien os dire como hacerlo de forma tradicional


Necesitamos:
1 k de membrillos
1 k de ázucar
1 limón

Para hacer en TH

Lavamos muy bien los membrillos quitandole muy bien la pelusilla que tiene, lo troceamos dejandolos limpios de cualquier impureza, no hace falta pelarlos solo quitarle la pulpa.

En mi caso cuando pesé 1 k ya limpio, le incorpiré el azucar y el limón pelado muy bien y sin pepitas, trituré unos 30 segundos en velocidad 5-7. Bajamos con la espátula lo que haya quedado en las paredes del vaso, programé unos 45 minutos temperatura 100,velocidad 5.Poner el cestillo en lugar del cubilete para que evapore el liquido y evitar salpicaduras.
Poner en un recipiente forrado de papel vegetal y meter al frigo, pasados unos dias se puede desmoldar y está listo para servir.



Para hacer de forma tradicional.

Lavar muy bien los membrillos y trocear, poner al fuego fuerte cubriendolos con agua hasta que esten blandos.
Escurrirlos bien y quitarle el corazón y las pepitas, pasarlo por la turmix hasta obtener un puré, pesar la misma cantidad de azucar, y poner a fuego fuerte, una vez empiece a hervir reducir el fuego sin dejar de mover con cuchara de madera, cuando tenga un color doradito lo ponemos en el molde y poner en el frigo. ¡¡¡ESPERO QUE OS GUSTE!!!

jueves, 1 de septiembre de 2011

Horchata


Y digo yo....que porque esperar a poner esta deliciosa receta otro dia si la he hecho hoy, y ya apenas queda.
Pues eso que las tenia echadas en remojo las chufas desde ayer, no porque a mi se me antoje, sino porque hay que ponerlas en remojo durante veinticuatro horas, cambiandoles el agua tres ó cuatro veces al dia.
En esta ocasión hice 250 gr de chufas (su peso en seco)
Y siento deciros que para su elaboración hay que utilizar la th, lo digo para aquell@s que no la tengan.
Bueno......una vez puestas en remojo, se escurren ó se les pasa un paño para secarlas un poco, las ponemos en el vaso de la th y pulverizamos durante 2 minutos, velocidad 10. (Se le puede poner un trocito de canela y un trocito de cascara de limón)
A continuación echamos 500 gr de agua y volvemos a hacer la misma operación 2 minutos, velocidad 10.
Ahora se coge un colador fino de tela y se cuela apretandole con las manos para sacar el maximo liquido posible, una vez colado en el vaso de la th limpio volvemos a echar el liquido, junto con 70 gr de azucar y 250 de hielo, lo volvemos a poner 2 minutos velocidad 10........Y LISTO PARA SERVIR!!!!!

Black- bass


Aprobechando los ultimos coletazos de las vacaciones de mis hijos, hoy me invitaron a ir de pesca con ellos, y yo acepté gustosamente a estar relajaita observando las maravilllas que nos ofrece la Madre Naturaleza. No picarón mucho, pero echamos un rato muy bueno y nos trajimos solo un black-bass, ya que los demas eran pezqueñines.
Nada mas llegar a casa me puse a limpiarlo, y mi hijo se dispuso a prepararlo de la siguiente manera
Lo puso en la bandeja del horno y lo roció por encima con zumo de limón, sal, pimienta molida, orégano, cebolla partida en juliana y vino blanco, lo metió al horno a 250º , 25 minutos.
Aqui os dejo una muestra del resultado........espero que os guste

miércoles, 31 de agosto de 2011

Fideuá


Hoy nos apetecia algo no caliente, pero con caldito y pensando, pensando se me ocurrió hacer fideuá ya que en casa gusta mucho, y nada, dicho y hecho,

Antes de nada fuí a la plaza y compré;
1/4 de gambas arrroceras
1/4 de almejas
1/4 de chocos
1/4 de chipirones, queria un poco de atún fresco , pero no habia,

Puse las almejas en agua con sal para que soltaran la arena.
Mientras tanto a las gambas les quité las cabezas y las pelé y con un poco de aceite sofreí las cascaras y las cabezas, una vez sofrito le añadí como 1/2 l de agua, y lo dejé hervir unos 15 minutos. A continuación colé este caldo y reservé.

En una cacerola grande hice un sofrito con 1/2 cebolla grande, 1 pimiento rojo, 2 pimientos verdes y 2 tomates gorditos rojos, una vez pochadito, le eché el caldo que tenia reservado, los chocos y los chipirones ya limpios y troceados, rectifiqué de sal y un poco de azafran. Cuando empezó a hervir le eché
los fideos, y 2 ó 3 minutos antes de apartarlos le eché las gambas y las almejas y este fué el resultado.........para chuparse los dedos

martes, 23 de agosto de 2011

Crema de espinacas




Es la comida de hoy, ya la tengo lista y me dispongo antes de comer a ponerosla. Tiene una pinta estupenda, espero que al sabor tambien jejejejejejeje.

Para hacerla he utilizado espinacas de las que vienen en botes, tambien se pueden hacer de la congeladas ó frescas.

Puse 2 dientes de ajo en el vaso de la th, 4 segundos, velocidad 7
Le añadí 50 g de aceite de oliva y programé 5 minutos, temperatura varoma, velocidad cuchara

A continuación puse las espinacas muy bien escurridas y la sal, he utilizado 2 botes de 500 gr ó sea 1 k.

Programé 5 minutos,temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

Mientras puse el horno a precalentar a 200º

Añadi en el vaso 50 gr de harina y rehigué 1 minuto, 100º, velocidad 2
Puse 500 gr de leche, 30 gr de mantequilla, nuez moscada, y pimienta molida, programé 7 minutos, 100º, velocidad 2.

Para terminar eche la mitad de la crema en la fuente le casqué 4 huevos, y cubrí con el resto de la crema y para terminar lo espolvoree con queso rallado, lo meti al horno hasta que se doró y este es el resultado......¡¡¡¡Espero que os guste!!!


domingo, 21 de agosto de 2011

Pan con quesos


Ayer hice este pan relleno de quesos y ha sido una idea genial ya que estaba para comer pan y moja, nunca mejor dicho.

En primer lugar hice el pan, y escogi hacerlo express, para su elaboración necesitamos:
-305 gr de harina de fuerza
-175 ml de agua
-20 ml de aceite de oliva suave
-15 gr de levadura fresca
-1 cucharadita de sal


Ponemos en el vaso de la thermomix el agua, el aceite y la levadura, programamos 2 minutos, temperatura37,velocidad 2.

Añadimos la harina junto con la sal, programamos 10 segundos,velocidad 6 y a continuación programamos 2 minutos, velocidad espiga.
Ponemos la masa en la mesa de trabajo previamente espolvoreada de harina, amasamos hasta formar una bola.
Pincelamos con aceite y espolvoreamos con harina, se pone en una bandeja de horno con papel de hornear, no hace falta precalentar el horno, lo ponemos a 220º.

Se saca del horno antes de que esté hacho del todo y cuando esté frio le cortamos la tapa de arriba, y con cuidado se vacia de la miga de pan.

Rallamos en la th el queso Emental y en este caso le puse tambien Edam.
Rellenamos el pan con el queso y le ponemos la tapa que le cortamos, a continuación lo ponemos en el horno hasta que el queso se derrrita y el pan se acabe de hacer. Para chuparse los dedossss.







domingo, 31 de julio de 2011

Calabacines a mi manera




Un plato muy veraniego y facilón para estos dias calurosos que no apetece cocinar mucho, pero que tenemos que preparar, muy ligerito y no por ello exquisito y saludable.

Ingredientes:
Calabacines
Mayonesa
Atún en lata
Tomate
Unas aceitunas
Y lo que se nos ocurra,( surimi, mejillones al natural, pimiento morrón etc,etc)

Cogemos unos calabacines y los lavamos muy bien, y si nos apetece los pelamos, podemos hacerlos al vapor en la bandeja varoma del thermomix, ó como de costumbre en el fuego, una vez frios los cortamos por la mitad a lo largo y los ponemos en una fuente.
Le ponemos mayones por encima, a continuación le pondremos atún desmenuzado, y lo que nuestra imaginacion se le ocurra, en este caso le puse a continuación unas aceitunas negras y como veis lo adorné con unas rodajas de tomate alrededor.

Lo dejé un ratito en el frigo y a la hora de comer estaba para chuparse los dedos.
Espero os guste y lo lleveis a la practica, ya que merece la pena.

lunes, 25 de julio de 2011

Sandia a la andaluza



Y vosotros direis ¿que receta es esa?, pues ni mas ni menos lo que vuestros ojos estan viendo.
Esta sandia criada por mi marido que le pone mucho mimo a sus cosechas, pero tal y como estan los tiempos no se le valore lo suficiente el trabajo del agricultor, y a lo mejor que entra en nuestras cocinas como son los productos del campo, aunque muchos de ustedes piensen que si, que en el mercado puede estar "caro,"pero a la persona que lo cria no le deja practicamente nada.
Pues para vuestro deleite aquí esta la muestra

domingo, 24 de julio de 2011

Sorbete de melón


Como estamos en plena campaña hay que aprobechar y probarlo de todas maneras, aunque tengo que decir que a mi personalmente como mas me gusta es tal cual, mi tajadita de melon fresquita, pero claro sobre gustos colores.
Ahí va

5 tajadas de melón, cortadas a trozos
1 limón bien pelado y sin pepitas
200 gr de azucar, si es muy dulce recomiendo poner menos (150 por ejemplo) cada cual a su gusto
500 gr de hielo


Ponemos todos los ingredientesen el vaso de la TH y programamos 1 minuto y medio, velocidad progresiva y..............listo para servir. ¡¡¡¡BUEN PROBECHO!!

miércoles, 6 de julio de 2011

Tarta tres chocolates


Esta es la archiconocida tarta tres chocolates se puede hacer perfectamente en el fuego ó en este caso en la th, exquista para l@s muy chocolater@s y para los que no les gusta tanto el chocolate ya que es de mucha aceptación por todo el mundo.
Se puede decorar de infinidad de maneras, con hojas de chocolate de cualquier color (marrón, negro ó blanco) dependiendo del color que pongamos en la ultima tanda, con lacasitos de chocolate, ó como en ese momento se nos ocurra.
Esta la hice para un cumpleaños y mi decoracion fué esta, tuvo mucha aceptación a la vista y ¡¡como no al paladar!!! jejejejejejejeje.

Necesitamos:

Para la base de la tarta

1 paquete de galletas
y un chorreoncito de leche
60 gr de mantequilla.

Se hace asi:
Trituramos las galletas con tres pulsaciones de turbo, 30 segundos, velocidad9, incorporamos la mantequilla y la leche, mezclamos 5 minutos, 70º, velocidad 3.
Se echa todo esto en un molde desmontable, repartiendolo muy bien por toda la base, y ponemos en el frigo para que se endurezca.



Para la tarta

150 gr de chocolate negro
150 gr de chocolate con leche
150 gr de chocolate blanco
150 gr de azúcar
75o ml de nata
750 ml de leche
3 sobres de cuajada

Ponemos el chocolate negro en el vaso de la th, 75 gr de azúcar, 250 ml de leche, 250 ml de nata y un sobre de cuajada, todo esto 7 minutos, 90º, velocidad 5.
Se vuelca sobre la base de galletas.

A continuacion sin lavar el vaso ponemos 150 gr de chocolate marrón, 50 gr de azúcar, 250 ml de leche, 250 ml de nata y un sobre de cuajada, todo 7 minutos, 90º, velocidad 5.
Se le echa por encima al negro, con cuidado que no se mezclen.

Ahora si queremos que salga el chocolate blanco muy blanquito lavamos el vaso, y ponemos los 150 gr de chocolate blanco, 250 de nata, 250 de leche y el sobre de cuajada,todo 7 minutos, 90º, velocidad 5. Lo echamos encima del chocolate marrón con cuidadito de no mezclar.

Se deja cuajar sin moverlo de sitio y a continuación se mete en el frigo hasta el dia siguiente....
Mientras tanto vamos pensando de la manera de decorarlo jejejeje

domingo, 26 de junio de 2011

Caldereta de pescado


Pues fué la comida del dia de San Juan, ya que en casa hay dos Juanes jejejejeje, aparte del tí pico picoteo, como es chacina iberica, jamón queso etc,etc......ahora que a decir verdad hecho de un dia para otro está mas bueno. Espero que os guste tanto como a mi family.
Tambien deciros que la hice en thermomix, pero se puede adaptar al fuego normal, sale igual de bueno .
La verdad que no sabia que hacer ese dia y me fuí a la plaza de abastos, ya que prefiero hacer estas compras , el pescado, la carne y la fruta, en la tradicional plaza de abastos, mas que en los modernos hipermercados, aunque tambien tienen sus ventajas (sobre gustos, colores)jejejejeje
Pues paso a contaros que necesité:
Pues eso, entré en la pescaderia y compre los socorridos filetes de merluza congelados, tenia en casa una bolsa de gambas congeladas peladas, y los demas ingredientes ya los tenia tambien en casa
1 cebolla grandecita
2 dientes de aj
1 puerrrro medianito (solo la parte blanca)
un chorreón de aceite de oliva
agua
sal
un pellizquito de pimienta
150 gr de judias verdes
2 zanahorias medianas
2 patatas peladas y chascadas a trozos
150 gr de champiñones ( yo usé de lata)
2 huevos duros picados
perejil picado.
Estas cantidades son orientativas, cada cual puede aumentar ó disminuir según sus necesidades



Ponemos en el vaso los ajos, la cebolla y los puerros, programamos 4 seg/velocidad 4, bajamos los restos con la espátula.
Añadimos el aceitey programamos 7min/Varoma/vel 1. Echar el agua, la sal, la pimienta, las judias verdes y las zanahorias . Programar 30 min/100º, giro a la izquierda/ velocidad cuchara.


Cuando lleve 10 minutos de coccion echar las patatas y los champiñones por el bocal.
Acabado el tiempo, incorporar el pescado descongelado y troceado, las gambas peladas y programar sin temperatura 5 min/giro a la izquierda/velocidad cuchara.

En mi caso lo hice al estilo tradicional en el momento de poner el pescado y las gambas (por las cantiades) jejeje lo puse un poquitin al fuego bajito........mmmmmmmmmmm, para chuparse los dedos. Ahhh se adorna con el huevo picado y el perejil.........a mi se me olvidó, pero mis comensales ni se enterarón jejejejejejejej

jueves, 23 de junio de 2011

Coca de San Juan


Bueno, despues de un parentesis en el blog por motivos personales, he decidido hacer esta coca ya que mañana es la festividad de San Juan.
Os paso la receta y a continuacion os pongo la foto, aun no la hemos probado pero tiene una pinta buenissima.
Ingredientes:

200 cc leche
350 g harina
50 g mantequilla
30 g levadura de panadería
1 cucharadita de esencia de limón
1 huevo
150 g de frutas confitadas

2 cucharadas soperas de azúcar
1 cucharita de postre de azúcar avainillado
1/2 cucharita de sal

Poner en el vaso la leche, sal, azúcar avainillado y la mantequilla, 1 minuto, 40º C, vel 2. Añadir el huevo y la levadura, y mezclar unos segundos, vel. 2 . Poner la harina, programar 15 segundos, vel. 6 y después vel. Espiga, 2 minutos. Añadir las 2 cucharadas de azúcar y volver a amasar unos segundos más hasta que veamos que no tiene azúcar.Dejar reposar al calor hasta que doble el volumen tapada con un trapo . Cuando haya doblado el volumen, pintar con huevo batido, hacer un enrejado con crema pastelera y adornar a gusto con frutas escarchadas

Introducir al horno precalentado 180º, unos 30 minutos, y al final ponemos el gratinador para dorar un poco, y este fué el resultado



jueves, 28 de abril de 2011

Pisto


Ya tengo la cena de hoy y como me gusta compartir con ustedes mis experiencias culinarias he aqui la prueba, nada mas exquisito y sano como este pisto hecho por supuesto en la th.
Para su elaboracion puse en el vaso unas tres cebolletas frescas, como medio kilo de pimientos verdes, programé 4 segundos, velocidad 3 y reservé, a continuación lavé muy bien un calabacin grandecito verde y lo eché troceado en el vaso junto con una berenjena y le hice lo mismo, 4 segundos ,velocidad 4.
Eché la mitad de la picada en el vaso junto con 100 gr de aceite de oliva lo programe 30 minutos,
giro a la izquierda velocidad cuchara, una vez hecho hice lo mismo con el resto. Ahhh y en el recipiente varoma puse mientras tanto unas patatas troceadas a dados y un par de huevos envueltos en papel film.

Le eché una lata de tomate frito, rectifiqué de sal y un poco de pimienta negra molida, lo programé 15 minutos, giro a la izquierda, velocidad cuchara, y este fué el resultado.........para chuparse los dedos, porque la cocinera no es buena cocinera si no prueba antes, alguna novedad para darselo a degustar a los demas

lunes, 18 de abril de 2011

Buñuelos rellenos de nata y crema pastelera


Estos son los ingredientes
125 ml de agua
125 ml de leche
75 gr de mantequilla
25 gr de azucar
1 pizca de sal
un trozo de piel de limon
150 gr de harina de reposteria
1 cucharadita de levadura royal
200 grs de huevos (3 huevos mas ó menos)


Y así lo hice

Poner en el vaso de la th, el agua, la leche, la mantequilla, la corteza de limón, la sal y el azucar.
Programamos 4 minutos y 30 segundos a 100º, velocidad 2.
A continuación echamos de golpe la harina con la levadura, mezclamos 10 segundos, velocidad 4.
Dejamos enfriar en el vaso durante 15 minutos retirando el vaso.
A continuación ponemos el vaso en la th, batimos los huevos a mano por separado, ya que hay que incorporarlos asi y hasta que no se mezcle bien uno no echar el otro. En velocidad 4 incorporamos el primer huevo durante 10 segundos , asi sucesivamente hasta el ultimo
Dejamos reposar la masa unos 10 minutos antes de comenzar a hacer los buñuelos con ayuda de dos cucharas grandes formando las bolas, una vez frios se les da un corte con la tijera y se rellenan de nata, crema pastelera , chocolate etc.....amm el aceite para freilos debe estar bajito ellos solos se dan la vuelta , si no es asi le ayudamos jejejejje, este fué mi resultado

miércoles, 6 de abril de 2011

Pan de Calatrava



Anoche vino mi niño de su viaje de fin de curso, y como todas las madres una que es muy precabida para que mi niño no pasara hambre le eché de todo un poco, que si frutos secos, que si unos donetes
chocolatinas, leche condensada en tubitos, etc,etc... y ¡¡como no!! un par de paquetes de sobaos (magdalenas), pero resulta que los sobaos han estado toda la semana metidos en la maleta y han llegado a casa que parecian alpargatas jajajajajaja, y me dije a esto le tengo que sacar probecho.

Y se me ocurrió hacer pan de Calatrava.......estaba delicioso y los sobaos parecia que le habia hecho un lifting.
Os cuento como lo hice

4 o 5 huevos, segun tamaño
150 g de azucar
500 g de leche
Caramelo liquido para el fondo del molde
Los sobaos despues del viaje

Hacer glass el azucar en velocidades 5-7-9, añadir los huevos y la leche, mezclar unos segundos en velocidad 4.
Poner en un molde ( esos con forma de cake, pequeños de albal)., un poco de caramelo liquido, añadir la mezcla que hemos hecho en la Thermomix y poner las magdalenas partidas por la mitad, ó los sobaos del viaje en mi caso
Colocar en el recipiente Varoma unos 45 minutos y comprobar pinchando por si necesitara mas tiempo


Y este es el resultado mmmmmmmm....riquissimoooo

martes, 8 de marzo de 2011

Espinacas con garbanzos y chorizo


Como se acerca Semana Santa y es propio de las fechas (eso es una escusa, porque me gustan mucho) jejeejejejee y es que fuí al mercadillo y habia unas espinacas que estaban recien cortadas, y diciendome llévame y yo muy fieles a ellas me las traje.
Las limpié muy bien y le dí un hervor, a continuación puse en una cacerola aceite y doré unas rebanadas de pan, las puse en remojo y a continuación les pasé la turmix.
En el mismo aceite eché unos dientes de ajo cortados a rodajas y los frei un poco eché una cucharadita de pimenton dulce y a continuación puse las espinacas previamente escurridas del hervor, las rehogué y a continuación eche el majaito de pan frito rectifiqué de sal y le incorporé unos garbanzos que me habian quedado de un cocido del dia anterior, le puse tambien chorizo de venado troceado.......y este fué el resultado

domingo, 13 de febrero de 2011

Caracoles con salsa de tomate


Y como con los bollitos preñaos no era suficiente (entre otras cosas) tambien hicimos estos caracoles.......para chuparse los dedos, nunca mejor dicho.
Hicimos 4 kl de caracoles
4 latas de 1 kl de tomate triturado natural
8 rebanadas de pan frito
1 bote de aliño de caracoles
vino blanco
pimenton de la Vera

En primer lugar hay que lavar muy requetebien los caracoles para poder saborearlos tranquilamente, una vez bien limpios los ponemos a hervir con sal hasta que se pongan tiernos.
Las rebanadas de pan una vez fritas se ponen en remojo con el vino.
Hacemos la salsa de tomate, añadimos el pimenton de la Vera y el aliño de caracoles, a continuación echamos el pan majaito con el vino (le podemos pasar la turmix a todo) y al final se echan los caracoles se dejan hervir hasta que se liguen los sabores.....si necesitamos aclarar la salsa tendremos reservado el caldo de cocer los caracoles y le añadimos si creemos conveniente.
¡¡¡BUEN PROVECHOO!!

Bollitos preñados



Bueno este finde he sorprendido a los mios con estos bollitos y este pan preñao........y para que decir como estaban, no hace falta ni decirlo solo con verlo ya alimentan jejejejejejeje.
Y como quiero compartirlos con tod@s vosotr@s os cuento como los hice
Necesitamos
600 gr de harina
350 de agua
2 cucharaditas de sal
1/2 cucharadita de azucar
40 gr de levadura prensada


Se puede hacer a mano ó a máquina en mi caso la hice en la th

Pesar la harina y reservar
Echar el agua, la sal y el azúcar, programar 2 minutos, 37º, velocidad 2.
Agragar la levadura mezclar unos segundos, incorporar la harina, programar unos segundos, velocidad 6 y a continuación amasar velocidad espiga 3 minutos. Dejar reposar en un sitio templado hasta doblar el volumen.
Untar las manos de aceite, rellenar los bollos ó el pan de chorizo, morcilla, jamon y queso, etc y meter al horno previamente calentado a 225º, colocando un vaso de agua en la esquina del horno
¡¡¡A disfrutarrrr!!!!

miércoles, 9 de febrero de 2011

Ensaimadas


El sábado pasado me metí en la cocina, ya que me sirve de relax jajajajajajaja, aunque tambien tiene sus inconvenientes ( las calorias) jejejje....bueno solo son los fines de semana, y elaboré estas ensaimadas que estaban para chuparse los dedos.......aisssss no me quiero ni acordar lo buenas que estaban.

Para su elaboración necesitamos lo siguiente:
1kg. de harina
3 huevos
200gr de azúcar
1/4 l de aceite
1/2 l de leche
60 gr de levadura prensada
un poco de sal


El unico inconveniente que tiene, que se tiene que hacer a máquina ó en su caso la thermomix
Batimos a punto de relieve los huevos con el azucar, 3 minutos velocidad 5

A continuación echamos , el aceite, la leche templada con la levadura, y lo ponemos 30 segundos, velocidad 6,apartamos la mitad de esta mezcla ya que toda la harina no nos cogeria en el vaso y lo hacemos en dos veces, por ultimo la harina con la sal y lo ponemos 3 minutos, velocidad espiga.
Se puede dejar la masa en el vaso de th, hasta que doble el volumen, y al final se pone 1 minuto, vaso cerrado, velocidad espiga. En este caso, lo hacemos a mano.

Se saca delo vaso con las manos impregnadas en aceite y se pone en la encimera con aceite tambien, se forman las ensaimadas, trenzas etc, se pintan huevo batido y se mete al horno previamente calentado.
Se abren por la mitad y se rellenan en este caso con nata y se espolvorea con azucar glasse

miércoles, 2 de febrero de 2011

Un nuevo miembro en mi familia



Bueno, ya puse una receta, pero no es presenté a este personaje, en un sitio tan importante como es la cocina, se trata de mi querida thermomix, solo llevo una semana con ella pero ya he hecho de todo creo, pero con las novelerias las fotos brillarón por su ausencia, y hoy que parece que ya estoy mas familiarizada con ella me acordé de hacerle el reportaje.
Aqui os la presento antes de su uso, y despues de hacer estas lentejas que estaban buenissimas.

Aqui os dejo la receta:
Ponemos en el vaso todos los ingredientes, las lentejas, la zanahoria troceada, 1/2 pimiento verde
1 cucharada de pimenton, 1 cabez de ajos entera sin pelar, 1/2 cebolla, 1 hoja de laurel, el chorizo un trozo de tocino fresco , el agua y la sal.

Programamos 30 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
Y este fué el resultado

lunes, 31 de enero de 2011

Empanada


Bueno,bueno,bueno.......tengo muchas cosas que contaros y no sé por donde empezar.

Estoy super contenta porque me han venido los reyes magos (tarde) pero muy bienvenidos y me han traido la thermomix...........la muy esperada THERMOMIX y estoy loquita y me quiero empapar bien de como usarla y sacarle al maximo el partido, llevo dos dias con ella pero ya he hecho algunas cosillas, solo le he hecho foto a la empanada por eso de las novedades jejejejejeje
ustedes me sabran perdonar, pero es así.

La receta es de un libro de la thermomix " Las recetas de nuestras presentadoras" y su autora es de Sevilla.
Es empanada de datiles, pero yo la rellené se jamon york y queso
Los ingredientes son estos:
400gr de harina
180 de mantequilla
70 g de agua
1 huevo
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de levadura royal

Precalentamos el horno a 180º, ponemos en el vaso de la thermomix todos los ingredientes en el mismo orden en que aparecen y programamos 15 segundos en velocidad 6.
Ponemos la masa en la encimera enharinada y la partimos en dos, estiramos con el rodillo y la ponemos en la bandeja del horno , rellenamos con jamon de york y queso, cubrimos con la masa restante y la unimos con los dedos, se pinta con huevo batido y unas gotitas de vinagre y se mete al horno unos 30 minutos. mmmmmriquissimaaaa

domingo, 9 de enero de 2011

Merengue americano


Bueno....como ya se acabarón las fiestas y estabamos en fin de semana, parece que tenia mono de postres, se me antojó hacer este merengue americano.

Para hacerlo necesitamos 6 claras de huevo montadas a punto de nieve bien firmes, endulzadas con azucar glass a gusto.
Una vez montadas hacemos caramelo liquido con azucar derritiendola en una sartén, y se lo incorporamos al merengue batiendolo energicamente.
A contunuación lo ponemos en un molde previamente engrasado con maragarina y lo ponemos al horno al baño maria,previamente caliente de 150 a 170º unos 25 minutos (comprobar pinchandolo con una aguja, hasta que salga limpia)
Poner en una fuente y decorar con natillas hechas con las yemas que nos quedó de usar las claras.
Y.....despues de estas fiestas de tanta comida y tanto dulce, toca ponerse a dietaa

miércoles, 5 de enero de 2011

Roscón de Reyes






Por mi casa ya han pasado los Reyes Magos, pero solo me han dejado de momento este Roscón, y muy curiosos ellos y muy amables me han dejado en un pergamino la receta con la cual lo han elaborado.
Y quiero compartir con todo@s vosotr@s este delicioso dulce del dia de Reyes.
Los ingredientes que necesitamos son los siguientes:
650 gr de harina
3 huevos para la masa, y 1 para pintarlo
40 gr de levadura prensada
1 vaso de leche tibia
125 gr de mantequilla
125 gr de azucar
Fruta escarchada


Batimos bien los huevos con el azucar, desleimos la levadura en la leche tibia y la incorporamos a los huevos batidos.
Como los Reyes magos no disponian de amasadora pusierón la harina en la mesa y dejaron un hueco en el centro, en el pusieron la mantequilla e incorporarón la leche con los huevos batidos.
A continuacion amasaron con las manos, se queda la masa pegajosa pero es normal se trabaja bien y se pone en un bol, tapada y en un lugar templadito hasta doblar el volumen.
Una vez haya subido se pone aceite en la mesa y se extiende bien se impregnan las manos y se forma el rosco se le introduce una haba, (el que la encuentre tiene que pagar el rosco) y una sorpresa y(el que la encuentre será coronado).......esa es la leyenda.Se pinta con huevo batido y se adorna con la fruta escarchada.
Y el resultado es este....espero que os guste y disfrutad de esta noche mágica.