Quiche Lorraine

 Pue esta noche nos hemos trasladado culinariamente hablando a la cocina francesa, esta tarta es un clásico de la cocina de allí, fué creada en torno al siglo XVI en la región de la Lorraine. Una quiche se puede hacer con muchos rellenos diferentes, pero una "quiche lorraine" se prepara con nata, huevos ,bacon ahumado y queso...yo tambien le puse jamon de york.

Necesitamos una masa quebrada que podemos comprarla ya precocinada ó bien hacerla nosotr@s, que para su preparación necesitamos:
200 gr de harina
100 gr de mantequilla
1 huevo y 2 ó 3 cucharadas de agua

Ponemos la harina en la encimera dejando el centro libre para poner los ingredientes, amasamos y le damos forma con el rulo.
Una vez en el molde procedemos a poner los ingredientes en este caso son los siguientes:
1 tarrina de bacon ahumado
1 brik de leche "IDEAL" Y 1 brik pequeño de nata para cocinar
jamon de york troceadito
4 ó 5 huevos batidos, sal y pimienta.

Doramos el bacon y le escurrimos bien la grasa que suelte, añadimos los demas ingredientes y lo ponemos en el molde habiendo pinchado previamente la masa quebrada con un tenedor.
Lo ponemos en el horno previamente precalentado a 170º  y lo dejamos hasta que se haga....hay que vigilarlo ya que los hornos no van todos igual

2º Pedido

Mis dos encargos de galletas para bautizo

Es para mí un honor hacer estas galletas y que la gente quede encantada del resultado.
Aqui os pongo unas fotillos para que las veais, la receta de las galletas ya las puse en su dia.........la decoración es algo mas personal


1er Pedido

Tarta de piña

Despues de un tiempo de relax volvemos a la rutina con esta tarta super-facil, me pasó la receta un amigo que es el mejor cocinero de El Puerto de Santa Maria, y le prometí hacerla y aqui os dejo como hacerla.
Necesitamos:
-1 lata de piña en su jugo
-12 magdalenas 
-zumo de piña
-2 sobres de gelatina de piña
- caramelo liquido.

En un molde redondo ponemos un poco de caramelo liquido, a continuación ponemos las rodajas de piña,
desmenuzamos las magdalenas y las repartimos por encima y por ultimo hacemos la gelatina tal y como nos pone en el paquete ,pero en lugar de agua utilizamos el zumo de piña y se lo echamos por encima a las magdalenas, una vez frio ponemos en el frigorifico hasta la hora de servir....y este es el resultado a la vista, al paladar ya os podeis imaginar mmmmmmmm DELICIOSOOOOOO

Almejas a la Riojana

Ya tengo el entrante de esta noche, unas almejas a la riojana que las ví en la pescaderia super frescas
Para su elaboración necesitamos:
-1 kl de almejas
-1 cebolla y tres ó cuatro dientes de ajo
-1 cucharada de harina
-1 pastilla de concentrado de pescado
- un buen chorreón de vino de rioja
- sal y agua


Ponemos las almejas en agua con sal un rato para que suelten toda la arena.
A continuación ponemos en el fuego una cacerola con aceite y sofreimos la cebolla y los ajos laminados, cuando esté pochaditp echamos la cucharada de harina y rehogamos unos segundos, a continuación le ponemos el concentrado de pescado y el vino de rioja, echamos las almejas previamente limpias y rehogamos un poco, para finalizar las cubrimos con agua y se rectifica de sal. Las dejamos hervir hasta que se abran todas........y a !!!disfrutar de este entrante con una cervecita bien fresquitaaaa!!!!

Pollo a la Normanda y ajoblanco

Pues como hoy es mi cumple he hecho algo diferente para variar y como al fin y al cabo a la que le toca cocinar es a una......pues eso a mi gusto. Y donde celebrarlo mejor que en su casa, no por nada sino con la tranquilidad que se lo come un@ despues de ver ciertos programas de television cuando entra ese cocinero en los grandes restaurantes y se encuentra cada sorpresaaaaaa....bueno vamos a dejarlo ahí y vamos a lo nuestro. Para empezar he hecho el pollo a la Normanda que necesitamos: -Pollo troceado en trozos no muy pequeños -Estragon en rama (opcional) yo no le he puesto -Sal, 1 pastilla de concentrado de pollo -Pimenton dulce -2 cajitas de nata para cocinar -1 botella de litro de sidra - 6 manzanas previamente lavadas, peladas y troceadas -Aparte 1 manzana por persona para la guarnición ¿Como lo hacemos ??? Doramos el pollo, previamente sazonado Añadimos la pastilla de caldo, el pimemton, la sidra y las manzanas troceadas, ponemos al fuego hasta que el pollo esté tierno. Una vez tierno,sacamos el pollo y en la reduccion que nos ha quedado echamos las dos cajitas de nata, se pasa por la minipimer y se vuelve a incorporar el pollo en la salsa y lo volvemos a poner al fuego lento unos 10 minutos. Para la guarnición, pelamos una manzana por persona y la partimos por la mitad y la ponemos al fuego con una poca de agua y se hierven. Al final se sirven en el plato acompañando al pollo.

Y para acompañar el plato ¡¡como no!!! el ajoblanco fresquito, fresquito....que necesitamos: -200 gr de almendras crudas -2 Dientes de ajo - 200 gr de pan blanco -sal y vinagre -agua- -500 ml de agua - 500 gr de hielo En la tehermomix ponemos las almendras, los dos dientes de ajo y la sal y la `ponemos 15 a 20 segundos , velocidad progresiva 5-10 A continuación echamos el pan previamente remojado en agua y escurrido y programamos 10 segundoa a la misma velocidad y al final añadimos el agua y el hielo trituramos hasta que desaparezca el hielo...........mmmmmmmmmmmpara chuparse los dedos. ¡¡¡¡¡¡¡ESPERO QUE OS GUSTE!!!!!!

¡¡ Una de caracoles chicos !!

Mmmmmm si es que hasta para poner esta entrada se me hace la boca aguaaaaa jajajajjjajja Me encantan los caracoles chicos y si los cogo yo directamente del campo y los dejo que ayunen con harina un par de diitas y los preparo yo mismamente (valga la rebundacia)puesss mucho mejor........lo siento pero para esto soy muy pulcra, Resulta que vamos todas las tardes a andar, y por un camino ibamos un buen dia y nos dimos cuenta que habia bastantes caracoles y al dia siguiente cogimos nuestras bolsas para "hacer la compra" jejejjeje y aquí estan........¡¡¡para chuparse los dedos!!! Pes como os dije antes los dejé un par de dias en ayunas con harina para que se limpiaran bien y pase a lavarlos muy bien, en primer lugar los enjuagé con agua solamente y luego los lave varias veces con sal y vinagre enjuagandolos bien a continuación. Seguidamente los puse en una olla grande con agua y me dispuse a dar una cabezadita para darles tiempo que sacaran las gaitas ó sea engaitarlos ó si lo preferis ahogarlos para poder comerlos facilmente. Una vez engaitados los puse al fuego y espere que hirvieran un poco porque por muy limpios que esten sueltan mas baba, los pongo a ecurrir, friego bien la olla, lavo bie3n los caracoles y otra vez al fuego con agua, sal, una cebolla grande partida a cascos, aliñopara caracoles y un buen manojo de hierbabuena, los deje hervir aproximadamente una hora.....¡¡Y ESTE ES EL RESULTADO, con una cervecita bien fresquita mmmmmmmm.

Un consejo: de un dia para otro estan mucho mas buenos ¡¡¡QUE APROBECHEEE!!

Galletas de Primera Comunion

Creo que desde que puse las primeras galletas, a estas va una diferencia y tengo el gusto de ponerlas para que veais si se nota. He disfrutado mucho haciendolas, en esta ocasión eran para regalar a unos niños que hacian su Primera Comunion y pensé que seria un bonito detalle, aqui os dejo las fotos para que juzgueis vosotr@s mism@s.

Hamburguesas caseras

En mi casa les encantan , y el caso es que las hago de tarde en tarde.....será por eso que ls cogen con muchas ganas no?? jajajajjaja Me niego rotundamente a comer hamburguesas de las que venden ya preparadas (será mania mia)pero no las compro nunca. Cuando me da la picá voy a la carniceria y pido que me pongan unos 750 gr de pechuga de pollo y como 250 gr de ternera, y delante mia le pido por favor al carnicero que me la pique. Cuando llego a casa me dispongo a aliñarla le pongo: 1 diente ó 2 de ajos muy picaditos perejil picadito 1 huevo, sal zumo de limón Le pongo todo esto a la carne picada y lo remuevo muy bien, lo tapo y lo dejo al menos doce horas para que coga bien el aliño. Pasado este tiempo pongo en una bandeja de horno el papel de horno y unas gotitas de aceite, y en la encimera untada de aceite tambien formo las hamburguesas. Las voy poniendo en la bandeja de horno y encima de las mismas le pongo una lonchita de tranchetes y un chorreón de vino blanco. Para finalizar las meto en el horno a unos 170º -180º hasta que se hacen, las acompaño ó bien con patatas fritas ó bien con una ensalada depende de lo que me quiera entretener, porque las hamburguesas estan hechas en un plis -plas....y este es el resultado

Torrijas de crema pastelera

Buenoooo...he estado un tiempo ausente debido a problemas ajenos a mí, espero que me entendais. Como ya tenemos la Semana Santa aquí, pues ya empezamos a hacer algunos que otros dulces y hoy despues de recoger la cocina tenia una bolsita de pan de torrijas pequeño y me puse manos a la obra. Siempre hice las torrijas con vino, leche, miel etc, pero en esta ocasion la he hecho con crema pastelera, si, si como leeis con crema pastelera, y estannnnn mmmmm riquissimas Para empezar hacemos primero la crema pastelera y necesitamos: 1/2 l de leche 2 cucharadas de maicena 3 cucharadas de azucar 2 huevos. Batimos bien los huevos y ponemos la leche en el fuego junto con los demas ingredientes y los huevos batidos dejamos que hierva sin dejar de mover. A continuacion ponemos la crema por un lado del pan de torrijas y lo vamos poniendo en una bandeja y dejamos enfriar. Una vez frio pasamos las torrijas por el lado que no tienen la crema por leche que habremos puesto a calentar previamente con vino, cascara de limon, azucar ó con lo que se nos ocurra, las dejamos empapar un ratito en la bandeja, mientras tanto batimos 2 ó 3 huevos y ponemos el aceite a calentar. Pasamos las torrijas por el huevo batido y a continuación las freimos, una vez fritas se ponen en papel absorbente y al final se pasan por azucar y canela y aqui teneis el resultado