Tarta de San Marcos

Buenooo, esto era un reto que tenia pendiente, aunque no es dificil de hacer, diria que laboriosa ya que necesita varios pasos para su presentación y su posterior consumición jejejjeje. Aunque tambien es cierto que si nos surge hacerla de improvisto podemos comprar directamente los discos de bizcocho que ya tenemos en los super ó grandes superficies. En esta ocasión ha sido todo elaborado en casa.....pero vale la pena.

 Hacemos el bizcocho, que necesitamos: 3 huevos 100 gr de azucar 100 gr de harina y 2 cucharaditas de levadura royal Batimos los huevos con el azucar y luego añadimos la harina con la levadura, lo ponemos en moldes untados de margarina y harina y se mete a horno moderado, cuando esté frio cortamos 3 discos, si no nos salen tendremos que repetir la operación.

   Para el tocino de cielo:
 3 huevos 3 yemas 350 grs. de agua 350 grs. de azúcar.
   Ponemos el azúcar y el agua en el vaso y programamos 20 minutos,temperatura varoma,velocidad 2.Reservamos.

 Mientras el almíbar se templa caramelizamos el molde(yo he quemado el azucar en una sarten)

Echamos los huevos y las yemas en el vaso y mezclamos 20 segundos,velocidad 3 1/2. Ponemos velocidad 1 y vamos añadiendo el almíbar por el brocal.
 Colamos por un chino y vertemos en el molde caramelizado. Lo ponemos en el horno, al baño maria hasta que cuaje, lo comprobamos pinchando con una brocheta.

 Reservamos en el frigorifico.

  Almibar para emborrachar el bizcocho:
 Ponemos en el fuego la misma cantidad de agua y de azucar y lo dejamos hervir si nos gusta le ponemos un chorreón de algun vino dulce.

Ahora tenemos que montar la nata:
 En primer lugar montamos 1/2 l junto con 200 gr de azucar, para el relleno, y procedemos a montar la tarta, y con el otro 1/2 l lo dejamos para la decoracion exterior.

  Cojemos el tocino de cielo que lo tedremos en el frigo y el el mismo molde, ponemos un disco de bizcocho, lo calamos con el almibar y a continuación le ponemos una tanda de nata, otro disco de bizcocho, lo volvemos a rociar con almibar y otra capa de nata, y por ultimo le ponemos el otro disco de bizcocho, lo rociamos con almibar, lo dejamos un buen rato .....y tachannnnn....llega el momento culminanteeee, con mucho cuidadoooo ponemos encima una fuente donde lo vamos a presentar y le damos la vuelta, la adornamos a gusto con la nata restante.....y a disfrutarrrrrrrrr

Higaditos de pollo en salsa con arroz blanco

Bueno tenia esta foto en la cámara pendiente de poner aqui la receta, se trata de una receta muy sencillita y muy de diario diria yo, pero no por eso mas rica.
Este alimento, pertenece al grupo de las vísceras.
Es un alimento rico en vitamina K ya que 100 g. de esta carne contienen 80 ug. de vitamina K.Su alto contenido en hierro hace que el hígado de pollo ayude a evitar la anemia ferropénica o anemia por falta de hierro. Debido a la cantidad de hierro que aporta esta carne, hace que este sea un alimento recomendado para personas que practican deportes intensos ya que estas personas tienen un grán desgaste de este mineral.
El tomar el hígado de pollo y otros alimentos ricos en vitamina B2, puede ayudar a superar las migrañas y es beneficioso para mantener una buena salud ocular y de la piel. Los alimentos ricos en vitamina B2 o ribofravina como esta carne, también son útiles para mejorar problemas nerviosos como el insomnio, la ansiedad o el estrés.

Dicho todo esto que no es poco paso a explicaros como lo elaboro en mi cocina.

Necesitamos:

Los higaditos de pollo (imprescindibles)
1 cebolla hermosa
1 ó 2 hojas de laurel si son pequeñas
vino blanco
aceite de oliva
maicena
sal y agua


Suelo comprar una tarrina de 1 kl, ya que en casa gusta, ademas al guisarlo merma
En primer lugar procedemos a limpiar los higaditos, trabajo laborioso y que se llleva su tiempo,quitarle toda la parte grasa y trocearlo en trocitos pequeños.
A continuacion en un escurridor los paso debajo del grifo y una vez escurridos le pongo sal.

Ponemos en el fuego una cacerola

Pelamos la cebolla y la lavamos,cortandola posteriormente en juliana, y la echamos en la cacerola para que vaya pochando, a continuacion ponemos los higaditos y el laurel les damos unas vueltas, seguidamente ponemos una cucharada sopera de maicena y rehogamos,continuamos echandole ahora el vino( un buen chorreon generoso) a continuación echamos agua para hacer la salsa y rectificamos de sal.
Si nos gusta la salsa espesita y no nos quedo así, solo tenemos que diluir mas maicena en una poca de agua fria y se la echamos.

Y estos higaditos en salsa, en esta ocasión los acompañé con arroz blanco, podemos freir huevo ó lo que a cada cual se le antoje.

Paso a explicaros como hago el arroz blanco.....ya que hay quien lo hace de otra manera.
En una cacerola pongo un diente de ajo cortado en rodajitas a sofreir, y antes que se dore le echo el arroz, rehogamos un ratito, le echamos la sal y por ultimo el agua
¿facil verdad?. Espero que os guste y me comenteis si os gustó.

Presentación de algunas recetas

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Tarta de piña

Hoy he hecho esta tarta de piña,porque después de una semana de descanso de dulces de semana santa tenia el gusanillo de algo. ¡¡¡ Y aquí está!!!
Necesitamos:

-Caramelo liquido
- 8 Rodajas de piña
-8 Cerezas

Para el bizcocho:

-3 Huevos
-100Gr de azúcar
-100 Gr de harina
-50Gr de aceite de girasol
-25 Gr de anís (licor)
-25 Gr de levadura química
-El jugo de la piña

Ponemos el horno a precalentar 180º

Caramelizamos un molde que no sea desmontable, ponemos las rodajas de piña con las guindas en el centro....reservamos.

Ponemos en la thermomix los huevos y el azúcar, programamos 3 minutos, 37º, velocidad4.
Añadimos el aceite, el anís y el jugo de la piña, programamos 30 segundos,velocidad 3.
A continuación echamos la harina junto la levadura y programamos 10 segundos, velocidad 3.
Echamos en el molde con cuidado y horneamos durante 30 minutos mas ó menos.


Para quien no tenga la thermomix se puede hacer de forma tradicional como si de un bizcocho normal se tratase.

Crema de manzana verde

Despues de estos dias de muchos dulces, que mejor que esta crema refrescante y deliciosa para ir limpiando esos estomagos y volviendo a la normalidad en lo que a dietas se refiere.
Ha tenido mucha aceptacion.... y estamos dispuestos a repetir en cualquier momento jejejeejejje

Para hacerlo necesitamos:
5 manzanas verdes (granny smith)
100 gr de azucar
100 gr de agua
2 cucharadas de zumo de limón
3 hojas de gelatina
1 cucharada de licor de manzana sin alcohol
200 gr de nata para montar.

Y lo hacemos así:

Pelamos las manzanas y las cortamos a trozos. Mientras ponemos a hidratar las hojas de gelatina en agua fria.
Ponemos en el vaso de la thermomix la manzana troceada, el azucar, el agua y el zumo, 20 segundos, velocidad 3.
A continuación programamos 12 minutos, 100º, velocidad 3. Añadimos la gelatina escurrida y el licor, mezclamos 6 minutos, velocidad 9.
Dejamos enfriar a temperatura ambiente. Cuando esté fria añadimos la nata montada con movimientos envolventes, para servir lo ponemos en copas y adornamos con rodajas de manzana mmmmmmmm.......os aseguro que está de vicio

Potaje de vigilia

Como es tradición en estas fechas y por mera costumbre de toda la vida hoy como Viernes Santo he hecho el tradicional potaje de vigilia, aunque en otras ocasiones durante el año también lo haga porque es un plato exquisito, a continuación paso a explicaros como lo hice.
Necesitamos:

Garbanzos
cebolla
ajo
pimentón dulce
espinacas ó acelgas
laurel
2 huevos duros
¡¡¡y por supuesto el bacalao previamente desalado!!

Echamos en remojo los garbanzos el día de antes, a continuación picamos un par de cebollas y nos dientes de ajo, lo ponemos a pochar y una vez hecho el sofrito le ponemos una cucharada de pimentón dulce y un puñadito de garbanzos, le pasamos la batidora y lo echamos todo a la olla donde lo vamos a guisar, incorporamos el resto de los garbanzos, el agua, las espinacas, y el laurel.
Lo dejamos una hora aproximadamente si es en la olla expres y a continuación le ponemos el bacalao y lo dejamos hervir como 1/4 de hora mas,y rectificamos de sal. Le ponemos encima los huevos duros......y listo para servir ¡¡¡¡QUE APROVECHE!

Empanada de caballa

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Esta ha sido la cena de hoy Jueves Santo....riquissima, y muy facilita de hacer
La masa la he hecho en la thermomix, pero se puede hacer a mano perfectamente, el motivo de hacerla ahí es por la comodidad y la rapidez.

Como sabéis existen diferentes masas para las empanadas, yo he optado de hacerla con vino, en vez de levadura, para ella necesitamos:

600 gr de harina de repostería
180 gr de aceite de oliva virgen
180 gr de vino blanco
1 cucharadita de sal

Ponemos todos los ingredientes en el vaso y programamos 20 segundos, velocidad 6.

A continuación ponemos la masa hecha una bola en una bandeja cubierta con film y dejamos reposar 1 hora.

Mientras tanto podemos ir haciendo el relleno y ponemos el horno para precalentarlo a 200º, para el necesitamos;

2 huevos duros
1 lata de caballa grande escurrida
un sofrito que haremos con suficiente cebolla y 1 pimiento verde
1 brik de tomate frito.

Pasada la hora de reposo procedemos a formar la empanada, la rellenamos, se pinta con huevo batido y la pinchamos para que no se infle.
Ponemos la empanada en el horno bajándole la temperatura a 180º (dependiendo de cada horno)
y este fué el resultado.

Torrijas de crema pastelera

Pues como tod@s sabemos son días de dulces y mas dulces, entre potajes, torrijas, arroz con leche, tortillitas de bacalao etc.etc.
Pues es otra variante de las torrijas de toda la vida, pero no por eso menos buena....vamos al lío.

Necesitamos:
Pan de torrijas
crema pastelera
leche
huevo batido
aceite y azúcar
canela

¿Como lo hacemos??
Ponemos el pan de torrijas en la bandeja, le ponemos bien extendida la crema pastelera y dejamos enfriar, a continuación pasamos las torrijas por leche (solo la parte del pan, donde no esta la crema) y se dejan reposar un ratito.

Receta de la crema pastelera:
1/2 l de leche
2 cucharadas de maicena (harina fina de maiz)
3 cucharadas de azucar
2 huevos

Ponemos a calentar la leche con el azucar, desleimos la maicena en la leche y se le añaden los huevos batidos, echamos en la leche y removemos hasta que espese

A continuación pasar por huevo batido y freír en abundante aceite, al final pasamos por azúcar y canela.....¡y a degustar este delicioso manjar.

Bizcocho de naranja

Bueno esto es una receta que la tenia pendiente, ya que pensé que os la había puesto y estaba confundida......pues aquí esta, es rápida, fácil y esta de lujo en mi casa por menos de nada hay un bizcocho por la cocina, y dura menos que un caramelo en la puerta de un colegio, ( eso decían los mayores) jejejejejejejej
En primer lugar ponemos el horno a precalentar a 200º en la parte de arriba y abajo.

Necesitamos para su elaboración:

1 naranja de zumo entera sin pelar,( y muy bien lavada)
250 gr de azúcar
100 gr de aceite de girasol
1 yogur natural (puede ser natural)
250 gr de de harina
una pizca de sal


Y lo hacemos asi:

Ponemos en el vaso de la thermomix el azucar, la naranja troceada y los huevos. Programar 3 minutos, velocidad 5 , 37º (para quien no tenga la thermomix, picar bien con la batidora)

A continuacion añadir el aceite y el yogur, velocidad 2 y medio durante unos segundos. (Igual con la batidora)


Seguidamente, incorporamos la harina, la levadura y la sal y mezclar todo 15 segundos, velocidad 2 y medio. (Igual con la batidora)

Ponemos la mezcla en un molde previamente unado de mantequilla y espolvoreado de harina, ponemos ahora el horno a 180º solo en la parte de abajo, y a esperar que se haga, (unos 30 minutos) pero vigilar y pinchar para asegurarse de que se cueza por dentro.

¡¡¡BUEN PROBECHO!!