Mousse de limón

Como en Nochebuena tuvo mucha aceptación el mousse de naranja, lo hice de limón para variar y fué todo un acierto.
Prepare unos 600ml de limonada, no iba a hacer zumo de limón mas que nada porque habria que ver las caras de los comensales jajajajajajaja.
60 gr de margarina
60 gr de azucar
30 gr de harina
4 yemas de huevo
1 l de nata para montar
y la ralladura de 3 limones


En primer lugar ponemos en un cazo al baño maria las 4 yemas de huevo, el azucar, la ralladura de limón y la mitad de la limonada, sin dejar de mover hasta espesar (unos 10 minutos) se retira del fuego y se deja enfriar un poco sin dejar de mover.

En otro cazo ponemos (sin ponerlo al baño maria) la margarina y rehogamos la harina, agregamos el resto del zumo de limón, batimos bien y retiramos del fuego hasta que se enfrie.

Una vez frias se mezclan las dos cremas cuidadosamente , montamos el litro de nata con azucar glass y se mezcla con la crema que tenemos con mucho cuidado ¡¡ENVOLVIENDO!!
no removiendo.
Para finalizar ponemos la mezcla en un molde y decoramos a gusto de cada cual ( este fué el mio)

Bombón de marisco

Bueno eso es lo que algunas personas le llaman, pero yo diria que son "pechugas de pollo rellenas"
que estan buenissimas..posi, que les sabe el marisco tambien, el caso es que estan deliciosas, y fué la comida del dia 1 de Enero.
Necesitamos:
Medias pechugas de pollo, echas cada mitad en un solo filete para rellenar
Jamon picadito y gambas frescas peladas para el relleno, y para los champiñones.
Champiñones frescos

Procedemos a rellenarlas con el jamon y las gambas y a continuación las enrollamos bien apretaditas y las envolvemos en film transaparente de cocina.
Las ponemos a hervir en una cazuela con agua hasta que se hagan.

Luego hacemos los champiñones, una vez cortados y limpios se hacen con mucho ajo laminado y cebolla, todo en crudo, un chorreon de vino blanco y cuando evapore echamos agua para tener suficiente salsa y se pongan tiernos los champi, una vez echos se les echa un poco de maicena para espesar y le echamos las gambas peladas.


Cuando lo vayamos a servir cortamos las pechugas a rodajas gorditas,las ponemos en el plato y las acompañamos con los champiñones y las gambas........y a disfrutarrr del plato

Sorbete de limón light

Bueno como estos dias nos pasamos en todo aprobeché para hacer este sorbete light, aunque no tiene ni punto de comparación con el sorbete clasico de helado y cava, pero tambien esta bueno ehhhhh, mas que nada por cambiar.
Necesitamos :
4 limones de zumo
200gr de azúcar
1/2 litro de agua
2 claras de huevo
la ralladura de 1 limón
1 pellizco de sal


Se ralla la piel de 1 limón y se exprime el zumo de los limones.
Se pone a hervir el agua con el azúcar y la canela y se mantine hirviendo un ratito.
Dejar enfriar
Cuando está casi frio se mezcla con el zumo y la ralladura de limón, podemos ponerle un poquitin de canela molida para darle un toque exotico jejejejejej. Ponemos en el congelador, cuando empiece a congelarse se baten las 2 claras de huevo a punto de nieve y bien firmes y se le echa a lo que tenemos en el congelador.
Se vuelve a meter en este hasta que este bien frio y duro......... y a disfrutarrrrrr.

Piña rellena

Este es el postre de fin de año estabaa de muerteeee y muy facilito ehhhh,para que os animeis
Para 8 personas aproximadamente, necesitamos 2 piñas
4 platanos de canarias
6 yemas de huevo
4 cucharaditas rasas de maicena
8 cucharadas de azucar
nata montada para decorar


1º Cortamos la piña por la mitad verticalmente en dos, quitamos el tronco con un cuchillo y lo pasamos po la licuadora, vaciamos la piña con cuidado para que no se rompa, y cortamos la carne en daditos y la vamos poniendo en un escurridor con un bol debajo para recuperar todo el caldo posible.

Desleimos la maicena en un bol con un poco de jugo de piña y ponemos el resto del zumo al fuego junto con el azucar.
Batimos bien las yemas y las echamos con la maicena, cuando el zumo esté hirviendo apartamos y añadimos la mezcla de las yemas y la maicena sin dejar de mover suavemente hasta que espese, retiramos del fuego.
Añadimos la piña y el platano picados a dados y rellenamos las piñas, antes de servir decoramos con la nata montada.
¡¡ESPECTACULAR!!! Y DELICIOSSOOOO.

Codornices con uvas y jengibre

Antes de nada felicitaros el año nuevo y desearos lo mejor para este 2011. A continuacion paso a poneros el menú de nochevieja y año nuevo, espero seguir poniendo habitualmente al menos una receta cada mes, peroo tranquilos que aún no han pasado todas las fiestas.

En primer lugar os explico que hice de plato "fuerte "para nochevieja aparte del tipico picoteo como es normal estos dias.
Necesitamos:
10 codornices
250 gr de uvas, a poder ser sin pepitas
4 naranjas
4 dientes de ajo50 gr de mantequilla
4 cucharadas de perejil picado
sal y pimienta negra


Exprimimos las naranjas y reservamos el zumo.
Salpimentamos las codornices y las doramos en una cazuela grande a fuego vivo con aceite de oliva, cambiandolas de posición para que se doren por todos lados.
Sacarlas y desechar la posible grasa que tengan, bajar el fuego, añadir los ajos picados y dejar que se doren. Añadir las uvas , el zumo de naranja y las codornices, tapar y dejar que se hagan a fuego suave durante 15-20 minutos, ó hasta que las codornices estén tiernas.
Corregir de sal y pimienta, añadir el perejil, y servir.
Particularmente yo les puse en el plato una cama de ensalada (es opcional)
Y este fué el resultado.

Peras al vino

Parece que en estas fechas solo se comen cosas dulces, aunque comamos de todo, ó mas bien le hago fotos a los postres, y como no podia ser menos tambien hice estas peras al vino.
Para hacerlas compré 10 peras de esas que llamamos (verdes) al menos en mi tierra asi las conocemos.
Las lavé y las pelé muy bien, las puse en una cacerola tal cual junto con una taza de azucar, 1 litro de vino negro de brik y una rama de canela entera.
Lo puse a fuego suave, hasta reducir y este fué el resultado......ahhh y para adornarlas hice unas hojas de chocolate imitando a las hojas de la pera.
Estaban mmmmmmmmmmmm de lujo

Mousse de naranja

Para el dia de Nochebuena, entre otras cosas hice esta mousse de naranja y tuvo mucha aceptación por su sabor tan exquisito y su textura, y me gustaria compartir con tod@s vosotr@s.
Espero que os guste tanto como a mis comensales y disfruteis de esta delicatessen.
Para su elaboración necesitamos:
El zumo de 6 naranjas
50 gr de margarina
50 gr de azucar
20 gr de harina
3 yemas de huevo
1 l de nata para montar


1º Paso
Rallamos la cascara de 3 naranjas, yo utilicé de las mismas para el zumo
y el zumo de las 6 naranjas.

2º Paso
Ponemos un cazo al baño maria con las 3 yemas, el azucar, la ralladura de naranja, y la mitad del zumo que hemos hecho, sin dejar de mover durante 10 minutos, hasta espesar la crema, se retira del fuego y se sigue moviendo hasta que se enfrie.

3º Paso
En otro cazo derretimosla margarina y rehogamos la harina, a ontinuación le echamos el resto del zumo anterior, batiendolo hasta mezclar bien (como si fuese una bechamel), retiramos del fuego y dejamos enfriar.

4º Paso
Se mezclan las 2 cremas cuidadosamente (frias).
Montar la nata con azucar glass ( a gusto)
A continuación mezclamos la mezcla anterior con la nata ya montada con mucho cuidado ¡ojo!
ENVOLVIENDO.
Para finalizar pelamos unas naranjas y pelamos los gajos si,si, los gajos y lo ponemos en el fondo de la fuente que vayamos a poner el mousse, volcamos el mousse y se adorna con naranja para no variar jejejeje agusto de cada cual