Polvorones "Del Espiritu Santo"

Por fin me decidí a hacer mis primeros polvornes, despues de investigar y buscar diferentes recetas y esta fué la que mas me convenció, por sus ingredientes y elaboración.
El exito está asegurado, ademas en estas fechas previas a la Navidad saben aún mejor, os lo recomiendo
Necesitamos:1/2 kg de azucar glass
1/2 kg de manteca
250 gr de almendras ligeramente tostadas

un poco de canela
un poco de azucar glass para espolvorear

Y lo hacemos así:
Ponemos la harina en la bandeja del horno para tostarla, a unos 150º mas ó menos, unos 30 minutos, moviendola de vez en cuando procurando que no se queme (ya que amargaria).

Una vez que se ha enfriado, se mezcla muy bien la manteca con el azucar, se incorpora la harina, la canela y las almendras tostadas y algo trituradas ( a gusto, mas ó menos como nos apetezca), se amasa bien con las manos hasta que se mezclen bien todos los ingredientes.

Se suele pasar el rodillo y cortarlos con un cortapastas, pero en este caso lo hice a mano, sin pasarle el rulo y formandolos a mano uno a uno (muy elaborado).


Mientras tanto habremos puesto el horno a calentar en la parte de arriba y de abajo al maximo y una vez vayamos a meter los polvorones le dejamos solo la parte de abajo y le bajamos la temperatura a 180º, unos 15 minutos mas ó menos, si queremos una vez finalizado ponemos el gratinador y los ponemos unos minutos para dorarlos un pelin. Cuando lo saquemos del horno ¡POR FAVOR!! NO SE OS OCURRA TOCARLOS HASTA QUE NO ESTEN FRIOS DEL TODO, ya que se nos debaratarian y todo el esfuerzo y el trabajo se nos vá al garete.....A continuacion le ponemos el azucar glass por encima, y a continuación pasamos a envolverlos. Y este ha sido el
resultado.

Ahhhh y para mas elaboracion cogemos papel de seda y hacemos los envoltorios

Tíkbenik

A muchas personas les sonará extraño, pues lo mismo me pasó a mi cuando me dijerón el nombre y de la clase de dulce que se referian.
Pero he de deciros que está riquisssimo y es de lo mas sencillo y lleva unos ingredientes de los mas normalitos , os aconsejo que lo hagais porque es algo diferente a lo que estamos acostumbrados ya que se trata de un postre Búlgaro y está hecho en un pli-plas.

Los ingredientes que necesitamos son los siguientes:
-Pasta filo, ó en su defecto, hojaldre ya estiradas las respectivas masas, que encontraremos en las grandes superficies ( yo usé la pasta filo)
-400 gr de ázucar
-150 gr de nueces ya peladas
-2 cucharadas de canela
-1 tacita de azucar glasse
-500 gr de calabaza rallada
-2 cucharadas de mantequilla derretida y unos 100 gr de aceite de girasol

Os pongo el paso a paso para que lo veais mas claro

Partimos las nueces y las machacamos (yo las triture un poco en la th), mientras ponemos a calentar el horno 180º-200º arriba y abajo

Rallamos la calabaza
En un cuenco mezclamos las nueces, el ázucar y las 2 cucharadas de canela

Pintamos la pasta filo ó el hojaldre con la mezcla de mantequilla derretida y aceite, con una cuchara ponemos la mezcla de azucar, canela y nueces, y a continuación la calabaza rallada
Enrollamos con cuidado y lo ponemos el rollo en la bandeja del horno (aqui le dejé la tarea a mi hijo) estaban los rollos un poquitin apretaditos jejeje, pero la tarea fué magnifica
Los pintamos con la mezcla del aceite y mantequilla, y se pone en el horno con la parte de abajo solo, unos 25-30 minutos


¡¡Este fué el resultado!!! Delicioso al paladar y a la vista.


¡¡¡¡MUCHAS GRACIAS VALENTIN!!!!

Pastel Cordobes

Pues eso, como ya tengo algun cabello de angel y hoy era domingo, pues me dije ahhhh pues voy a hecer un pastel cordobes para merendar y asi compartir con mi familia y amig@s.
La masa la he hecho en la th, pero tambien se hace a mano, y ademas tambien la podemos comprar ya hecha en las grandes superficies, que viene ya estirada y todo solo para usarla.

Necesitamos:
500 gr de harina de reposteria
230 de agua
1 chorrito de vinagre
100 gr de manteca de cerdo
1 pellizco de sal
200 gr de mantequilla fundida
500 gr de cabello de angel
1 huevo batido
3 cucharadas de azucar, con un poco de canela molida.

Ponemos en el vaso, la harina, el agua, el vinagre ,la manteca de cerdo y la sal, programamos 1 minuto ,vaso cerrado, velocidad espiga.
Retiramos la masa del vaso y estiramos con un rodillo, lo pintamos con la mantequilla y doblamos por la mitad.
Repetimos la operación 2 veces mas (estirar- pintar- doblar ),envolver en film transparente y dejamos reposar en el frigounos 30 minutos

Precalentamos el horno a 200º

Cortamos la masa por la mitad, extendemos y le ponemos el cabello de angel, extendiendolo bien para cubrir bien.

Extender la otra mitady ponerla encima del cabello de angel, sellar los bordes bien, hacerle los cortes al pastel y hornear durante 20 minutos.
Retirar del horno, pintar con huevo batido y unas gotas de vinagre, espolvorear con el azucar y la canela y hornear 10 minutos mas ¡¡¡este es el resultado!!!! buenissssimooooo

Cabello de angel

Ya hemos hecho la recolección de las calabazas de cidra, y estoy todos los dias haciendo poco a poco el cabello de angel,y en vez de consevarlo al vacio he decidido congelarlo, ya que no nos gusta tan dulce y le he estoy poniendo menos azucar, os cuento como lo hago y a continuación os pondré tambien el primer "Pastel cordobes" que he hecho.

En primer lugar lavamos bien las calabazas, a continuación las cortamos en cuartos con mucho cuidado de no cortarnos, ya que la cascara es muy dura. Les quitamos las pepitas y las ponemos en una olla con agua y las dejamos hervir hasta que se pongan tiernas mas ó menos 1 hora a fuego no muy fuerte.
Las dejamos que se enfrien, y una vez frias cogemos y con la ayuda de una cuchara le quitamos toda la pulpa poniendola en un escurridor y luego lo estrujamos con las manos para eliminar toda el agua posible, lo desilachamos con las manos sacando las hebras (de ahi su nombre, cabello de angel), una vez bien escurridos lo pesamos, en mi caso a 1 kilo de cabello de angel le pongo 600 gr de azucar.
Lo ponemos en una olla junto con cascara de limón, tambien se le puede poner canel ( a mi personalmente no me gusta) vamos moviendo de vez en cuando, hasta que coga un color dorado,¡¡¡ y ya tenemos el cabello de angel!!!

Os pongo el paso a paso para que os hagais a la idea

Ensalada Coleslaw

Esta ensalada es un tanto peculiar, tanto es asi que hay personas que no les agrada, si no te gustan las aceitunas ó los pepinillos, pero para mi gusta es exquisita, tiene un toque diferente.

Necesitamos :

-3 huevos duros
- unos 300 gr de coliflor, limpia
-2 ó 3 zanahorias, previamente peladas y limpias
-2oo gr de pepinillos en vinagre
-200 gr de aceitunas sin hueso
-unos 300 gr de lombarda


Ponemos en el vaso los huevos pelados y programamos, 2 segundos, velocidad 4. Retiramos del vaso y reservamos.

Ponemos la coliflor en el vaso y programamos 3 segundos, velocidad 4. Retiramos del vaso y reservamos.

Ponemos las zanahorias en el vaso y programamos 5 segundos, velocidad 5. Retiramos del vaso y reservamos.

Ponemos los pepinillos bien escurridos en el vaso y programamos 3 segundos , velocidad 4.Retiramos del vaso y reservamos.

Ponemos las aceitunas bien escurridas en el vaso , y programamos 4 segundos, velocidad 4. Retiramos del vaso y reservamos.

En ultimo lugar ponemos la lombarda y programamos 5 segundos velocidad 5. retiramos del vaso y reservamos , procurando dejar en el vaso restos de la picada, para posteriormente hacer una lactonesa y nos salga de color.


La lactonesa la hacemos siguiendo estos pasos:

Ponemos una jarra sobre la tapa de la th, pulsamos la funcion balanza, y pesamos 300 gr de aceite de girasol. Reservamos

En el vaso echamos 150 gr de leche, 1 diente de ajo, y sal, programamos 1 minuto,37 º, velocidad 5.

Con el cubilete puesto en la tapa , programamos 3 minutos, 37º, velocidad 5 y vamos echando el aceite poco a poco sobre la tapa.

Una vez finalizado le añadimos a la lactonesa el zumo de 1/2 limon y mezclamos unos segundos a la misma velocidad.

Y este es el resultado mmmm se me hace la boca agua.


Ahhhh y para quien no tenga la th es igual de facil, partiendo las verduras y los huevos con una buena tabla y un buen cuchillo, y haciendo la lactonesa, así que no hay escusas para poder hacerla jejejejeje

Lomo a la sal con salsa de tomillo al pimenton

El nombre es un poco largo, pero al sabor es exquisito y muy facil de hacer, ademas si tienes invitados quedas como una reina ó como un rey, siempre no somos las mujeres las que cocinamos en los tiempos que corren.......y te da una satisfación ver que a tus comensales les agrada, es reconfortante.
Pues paso a invitaros a que lo hagais, necesitamos:

Para hacerlo en th
_Una cinta de lomo de 1 kl aproximadamente
_1 l de agua
_1 ramillete de tomillo fresco
_Sal gorda
_6 -7 dientes de ajo
_150 g de aceite de oliva
_1 cucharadita de tomillo seco
_1 cucharadita de pimentón.

Para empezar ponemos en el vaso el agua y programamos 8 min/Varoma/velocidad 1
Mientras atamos el lomo con hilo de bramante, y lo cubrimos con el tomillo fresco.

Rellenamos el fondo del recipiente Varoma con la sal gorda, ponemos la cinta de lomo y cubrimos bien de sal. Quitamos el cubilete y ponemos el recipiente Varoma, y lo programamos 30 minutos/Varoma/velocidad 1

Reservamos

Con el vaso limpio y seco, echamos los ajos pelados los troceamos programando 5 segundos/velocidad 7, bajamos los restos con la espatula, incorporamos el aceite y sofreimos programando 6 minutos/Varoma/velocidad 1

Abrir la tapa y echar el tomillo y el pimenton, procurando que caiga altrededor de las cuchillas, cerrar y programar 10 segundos/velocidad 3.

Retirar la sal del lomo, quitar el hilo de bramante, el tomillo y el exceso de sal. Cortar el lomo en rodajas y servir con la salsa de tomillo al pimenton.

Pan brioche

Hoy se me apetecia hacer algo extraordinario, pero a la vez nada del otro del mundo, algo tan simple como este pan denominado "brioche", es un tipo de dulce de origen francés ligero pero sabroso hecho a base de una pasta con huevos,levadura,leche, mantequilla y ázucar. La corteza se dora antes de hornearla obteniendo así su color característico, mientras que la miga es de un amarillo más pálido.
Para hacerlo necesitamos:

-90 gr de leche
-30 gr de levadura fresca
-4 huevos
-500 gr de harina de fuerza
-60 gr de ázucar
-10 gr de sal
-100 gr de mantequilla a temperatura ambiente.



Se deslie bien la levadura con la leche templadita ( en la th poner la leche en el vaso y programar 30 segundos, 37º, velocidad 1)

-Añadir los huevos, la harina, el ázucar, y la sal, y la mantequilla, amasar muy bien (en la th programar 30 segundos, velocidad 6, a continuación programar 3 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga y mientras tanto ir incorporando la mantequilla a traves del bocal)

-Una vez finalizado el amasado formar una bola y poner en un molde, en mi caso lo puse en un molde de cake, llené el molde hasta la mitad, reservar en un lugar templado, unos 45 minutos

- Meter a continuacion al horno a 180º hasta que veamos que se a dorado

Y este fué el resultado, en cuanto que mis comensales lo vean ya os diré lo que durará